3 recetas healthy para tus meriendas de verano

Y el que dice meriendas, dice desayunos o postres. La bloguera Katy Hormiga perdió 43 kilos comiendo de todo, pero comiendo más sano, y ahora comparte sus recetas favoritas en un libro. Aquí 3 muy deliciosas.

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Cuando Katy Hormiga tuvo a su hija pesaba 100 kilos. Un punto de inflexión que hizo que decidiera cambiar toda su rutina para acabar con el sobrepeso: “Lo primero fue eliminar fritos, bollería, azúcares y refrescos para añadir fruta y verdura, agua, cereales integrales y algo de actividad física”, y los resultados de su nueva vida sana se empezaron a notar muy pronto. Sin pasar hambre y sin dietas milagrosas, cinco años después ha adelgazado 43 kilos, disfrutando y sin obsesionarse.

Sus recetas favoritas (sanas y ricas) puedes encontrarlas en su blog y ahora también en su libro Recetas Fit by Katy (Kitsuné Books 14,50€). Una interesante recopilación del paso a paso de platos tan deliciosos como una lasaña cargadita de proteínas o una pizza sin hidratos. También de postres, meriendas o desayunos, como estas que ahora comparte con nosotros:

GALLETAS DE PLÁTANO AL MICROONDAS

Estas galletitas son muy fáciles de preparar y, lo mejor, no necesitarás encender el horno porque ¡puedes cocinarlas en el microondas! Son una excelente opción para dar salida a ese plátano maduro que se está empezando a poner feo.

Ingredientes:

  • 1 plátano maduro
  • 1 clara de huevo (se puede omitir si las quieres hacer veganas)
  • 5 cucharadas de copos de avena
  • 2 cucharadas de almendras molidas
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Unas gotas de aroma de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Edulcorante al gusto
  • 1 onza de chocolate negro (sin azúcares añadidos) o frutos secos picados

Preparación:

  1. Machaca el plátano y mézclalo con el resto de ingredientes, dejando el chocolate troceado o los frutos secos para el final.
  2. Coloca un poco de papel vegetal sobre un plato y reparte la mezcla con la ayuda de una cuchara, formando las galletas pero dejando espacio entre ellas, porque se expandirán cuando se cocinen.
  3. Mete el plato en el microondas y cocina dos minutos y medio o tres a máxima potencia. Dales la vuelta con una cuchara y vuelve a meterlas un par de minutos más.
  4. Deja que se enfríen y se endurezcan.
© Recetas Fit by Katy

TARTA DE ZANAHORIA

Uno de mis postres favoritos es, sin duda, la tarta de zanahoria o carrot cake. Esta es una versión ligera y deliciosa de la receta tradicional, que a mí me resulta algo empalagosa. ¡No podía faltar en este libro!

Ingredientes:

  • 3 zanahorias medianas
  • 125g de queso fresco batido
  • Edulcorante al gusto
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • Un puñado de pasas sultanas
  • Un puñado de nueces troceadas
  • 120 de copos o harina de avena
  • 2 huevos y 8 claras
  • 4 cucharadas de almendras molidas
  • Canela al gusto
  • 1 cucharadita de pumpkin spice
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180º y ralla las zanahorias. Coloca en el vaso en la batidora todos los ingredientes, excepto la mitad de las zanahorias ralladas, las pasas y las nueces. Trutura hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Vierte la mezcla en un molde para horno, preferiblemente de silicona y previamente engrasado con un poco de aceite (o forrado con papel vegetal). Por último, agrega las pasas y las nueces picadas.
  3. Hornea a 180-200º hasta que al pinchar con un cuchillo o un tenedor esté casi limpio.
  4. Cuando el bizcocho esté todavía un poco húmedo en su interior, déjalo reposar en el horno apagado pero la puerta cerrada unos cuantos minutos, para que termine de cocerse.
© Recetas Fit by Katy

TOSTADAS FRANCESAS

Cuando tengo tiempo me gusta preparar esta delicia con tranquilidad. Hay platos que dejo listos con anterioridad, pero otros como estas tostadas prefiero prepararlos en el momento, para tomarlos recién hechos. Me encantan calentitas… ¡están deliciosas!

Ingredientes:

  • 2 rebanadas de pan de molde integral
  • 2-3 claras de huevo
  • Un chorrito de leche de vaca o vegetal
  • Una pizca de canela (opcional)
  • Una cucharadita de aceite de coco o de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Bate las claras de huevo con la leche, el edulcorante y la canela.
  2. Reboza las rebanadas de pan en la mezcla y cocínalas en una sartén caliente, previamente engrasada con el aceite, hasta que estén doraditas.
  3. Sirve las tostadas con un poco de fruta fresca, queso fresco, mermelada casera… A mí me encantan con arándanos dulces, unas rodajas de plátano y un poco de mantequilla de cacahuete y sirope de ágave. ¡El resultado es espectacular!
© Recetas Fit by Katy

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